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丽伯特酒庄
Liber Pater

丽伯特酒庄介绍  THE PROFILE

丽伯特酒庄Liber Pater)坐落于法国波尔多(Bordeaux格拉夫Graves)产区的兰迪拉斯(Landiras)村,是当地的一个小型精品酒庄。

酒庄庄主兼酿酒师卢瓦克·巴斯盖(Loic Pasquet)与妻子阿罗娜(Alona)于2005年搬到格拉夫,同年购下了丽伯特葡萄园,并于2006年推出首个年份的葡萄酒。酒庄名字来源于古罗马神话中的酒神Liber Pater,他象征着葡萄酒、葡萄栽培、丰收和生育,而“Liber Pater”一词也可译作“自由之父”。庄主巴斯盖自建立丽伯特酒庄以来,一直致力于寻回葡萄根瘤蚜(Phylloxera)席卷欧洲之前波尔多葡萄酒的本真风味,“自由之父”也恰如其分地描述了他在葡萄栽培和葡萄酒酿造上的“不走寻常路”。

丽伯特酒庄葡萄园面积较小,但历史非常悠久,可追溯至古罗马时期。园内主要覆盖着沙土和砾石,富含矿物质。酒庄特别注重在适宜的土壤上栽培适宜的品种,这里种植的红葡萄品种主要是赤霞珠Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),还有小比例的马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot),白葡萄品种则主要为赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)。白葡萄品种的树龄约85年,红葡萄品种则约为40年。此外,葡萄园内还种植了卡斯泰(Castets)、摩圣(Mancin)和圣马凯(St. Macaire)等稀有的波尔多本土品种,这些复古品种曾在19世纪的波尔多广为种植,如今却已鲜有人知。

为了还原受葡萄根瘤蚜侵袭之前的波尔多葡萄园,酒庄选用未经嫁接的(ungrafted)葡萄藤根茎进行培育,并采用“优胜劣汰”的管理方式,即选用最优质的葡萄藤来提供扦插,以种植新葡萄藤或替换现有葡萄藤,这有助于保留葡萄藤优良性状,同时能够保持葡萄园的健康和生物多样性。此外,葡萄园的部分地块种植密度极高,达20,000株每公顷。高种植密度下,葡萄藤必须相互竞争水和养分,促使其根系往土壤深处延伸,因此产出的葡萄果实颗粒更小,风味更凝练。同时,酒庄积极践行有机种植和“永续农业”(permaculture)理念,采用可持续方式管理葡萄园,例如种植草地和使用天然肥料等,不使用任何化学药剂,葡萄藤均由人工照料,并引入畜力协助耕作。

丽伯特酒庄在酿造工艺上同样一丝不苟。由于酒庄的酿酒葡萄为低产稀有品种,酿造过程的容错率非常低,所以巴斯盖采用微型酿造法(microvinification),即每次只酿造非常少量的葡萄酒,从而能在受控条件下进行试验,不断优化成酒品质。以前,酿酒葡萄均在法国新橡木桶中发酵,且浸渍时间较长,常为60天。从2015年份起,巴斯盖为了尽可能保留果实的天然风味,不再使用橡木桶,而采用陶制双耳瓶来发酵和陈酿葡萄酒,这种砂岩材质的容器能够最大程度地避免发酵前的氧化。酿好的酒液装瓶后,采用阿德赛尔公司(Ardeaseal)研制的复合材质瓶塞,保证瓶内酒液有微量的氧气接触,能够在瓶中继续陈年。

精细的管理、严苛的要求和极低的产量之下,丽伯特酒庄大部分年份的出品数量不到2,500瓶,部分年份甚至只有100200瓶。此外,由于果实质量不达标,酒庄在2008201220132016年均没有酿制葡萄酒,而在2017年又因霜冻损失了所有收成,在巴斯盖管理酒庄的十数年间,仅在7个年份出产了葡萄酒。丽伯特酒庄于2015年开始采用未经嫁接葡萄藤的酿酒果实进行酿造,并在混酿中加入复古品种。但由于这些品种不在当地法规划定的品种范围之内,酒庄出品酒款只能以“法国葡萄酒”(Vin de France)标注。2015年份之前,丽伯特酒庄酒款售价约为4,0005,000欧元(约合人民币28,00036,000元),而2015年份丽伯特酒庄红葡萄酒(Liber Pater, Graves, France)产量只有500瓶,且仅发售240瓶,其售价也瞬间跃至惊人的30,000欧元(约合人民币22万元)。